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Tacos de bavette grillée au barbecue, sauce chipotle-avocat
45 minServes 4Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minTacos de bavette grillée au barbecue, sauce chipotle-avocat
what you need
Ingredients
bavette de bœuf (bien persillée)Meat600 g
sel (gros sel)Spices8 g
yaourt à la grecqueDairy200 g
avocat (mûr, coupé en deux)Produce1 piece
citron (pressé)Produce1 piece
sauce chipotlePantry60 g
coriandre (ciselée)Produce10 g
oignon rouge (coupé très finement)Produce1 piece- tortillas de maïsBakery8 pieces
per serving
Nutrition
501kcal
- Carbs
- 33 g
- Proteins
- 34 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Grill
Mixing bowl
Tongs
Frying pan
step by step
Method
- Step 1
Saler et griller la bavette
- Saler généreusement la bavette sur les deux faces.
- Saisir la viande sur le barbecue bien chaud, à couvert, pour obtenir une belle caramélisation tout en gardant l'intérieur saignant.
- Step 2
Préparer la sauce chipotle-avocat
- Hacher grossièrement un demi-avocat et l'ajouter au yaourt à la grecque.
- Verser le jus de citron et mélanger aussitôt pour éviter que le yaourt ne tranche.
- Incorporer la sauce chipotle et un peu de coriandre, puis bien mélanger.
- Step 3
Laisser reposer et trancher la viande
- Retourner la viande en cours de cuisson pour une caramélisation uniforme.
- Laisser reposer la bavette quelques minutes sur la planche.
- La couper en petites tranches fines.
- Step 4
Émincer l'oignon rouge
- Couper l'oignon rouge en tranches très très fines.
- Step 5
Chauffer les tortillas
- Poser les tortillas directement sur le feu du barbecue.
- Les retourner rapidement pour qu'elles soient chaudes et souples.
- Step 6
Dresser les tacos
- Napper chaque tortilla chaude de sauce chipotle.
- Ajouter les tranches de bavette puis l'oignon rouge émincé.
- Terminer avec un peu de coriandre et servir aussitôt.
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