Préparer les ingrédients

• Émincer les oignons, râper les tomates et écraser l'ail.
• Hacher le persil et égoutter les pois chiches trempés.

Faire revenir la viande et les aromates

• Chauffer un filet d'huile dans la cocotte et faire dorer les morceaux d'agneau.
• Ajouter les oignons, l'ail et le persil, puis laisser fondre.
• Incorporer les tomates, le concentré de tomate, la coriandre, le paprika, le sel et le poivre.

Mijoter à couvert

• Ajouter les pois chiches et l'eau.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux.
• Retirer le couvercle en fin de cuisson pour faire réduire la sauce.

Servir

• Vérifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec la sauce réduite.