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Tajine aux pruneaux et abricots (Ham bel barqoq)
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Tajine aux pruneaux et abricots (Ham bel barqoq)

2 h 45 minServes 4Nutri-Score C€€€
from @mimascookery9 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • souris d'agneauMeat2 pieces
  • oignons (grossièrement hachés)Produce2 pieces
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g
  • gingembre mouluSpices2 g
  • curcumaSpices2 g
  • bâton de cannelleSpices1 piece
  • safran (pistils infusés dans un demi-verre d'eau)Spices200 mg
  • eau chaudeBeverages1.5 litres
  • huilePantry30 ml
  • beurreDairy15 g
  • pruneauxProduce150 g
  • abricots secsProduce100 g
  • mielPantry40 g
  • cannelle moulueSpices2 g
  • bâtons de cannelle (pour les pruneaux et les abricots)Spices2 pieces
  • graines de sésame (dorées)Nuts & seeds15 g
  • cerneaux de noixNuts & seeds30 g

per serving

Nutrition

335kcal

Carbs
24 g
Proteins
20 g
Fat
18 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Saucepan ×2

step by step

Method

  1. Hacher les oignons

    • Hacher grossièrement les oignons.
    Step 1

  2. Saisir l'agneau et les oignons

    • Faire revenir les souris d'agneau dans un peu d'huile dans une cocotte en fonte.
    • Verser les oignons par-dessus et faire revenir le tout.
    Step 2

  3. Infuser le safran

    • Faire infuser les pistils de safran dans un peu d'eau.
    Step 3

  4. Ajouter les épices et cuire

    • Verser les épices et le safran infusé sur la viande.
    • Laisser cuire le tout.
    Step 4

  5. Mijoter le tajine

    • Ajouter une noisette de beurre et recouvrir d'eau chaude à hauteur.
    • Laisser mijoter à feu doux.
    Step 5

  6. Préparer les fruits secs

    • Verser les abricots et les pruneaux dans deux casseroles différentes.
    • Les recouvrir d'eau et ajouter les bâtons de cannelle.
    • Laisser cuire.
    Step 6

  7. Glaçer les pruneaux

    • Égoutter les pruneaux.
    • Ajouter la cannelle moulue et le miel.
    • Prélever un peu de sauce de la viande et la verser sur les pruneaux uniquement, puis les faire revenir.
    Step 7

  8. Glaçer les abricots

    • Égoutter les abricots.
    • Ajouter uniquement du miel et faire revenir le tout.
    Step 8

  9. Dresser le plat

    • Déposer la viande et sa sauce dans le plat.
    • Ajouter les pruneaux recouverts de graines de sésame et les abricots.
    • Parsemer de cerneaux de noix ou d'amandes.
    Step 9
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