Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule extra fine, la levure sèche active, le sel et le miel.

Pétrir la pâte

• Ajouter progressivement l'eau tiède tout en pétrissant.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Laisser poser la pâte

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte.

Former les boules

• Dégager légèrement la pâte et la diviser en plusieurs petites boules.
• Poser les boules dans un récipient huilé.

Étaler finement la pâte

• Huiler le plan de travail et y étaler une boule très finement, jusqu'à voir le plan de travail à travers.

Feuilleter et rouler

• Ajouter un peu de beurre et de semoule extra fine sur la pâte.
• Rabattre la pâte petit à petit, l'étaler en bande, ajouter encore du beurre et saupoudrer de semoule.
• Rouler la pâte sur elle-même pour créer le feuilletage.
• Coller l'extrémité au centre de la boule pour qu'elle ne s'ouvre pas à la cuisson.

Tremper et laisser poser

• Retourner la boule et la tremper dans la semoule extra fine.
• Laisser poser avant de l'aplatir.

Cuire les crêpes

• Aplatir chaque boule sur une poêle ou une planche.
• Cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Arroser de miel

• Arroser les mkhamer de miel et servir.