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Tartare de bœuf à la française
20 minServes 2Nutri-Score B€€€
B
20 min
20 minTartare de bœuf à la française
what you need
Ingredients
filet de bœuf (paré, haché au couteau)Meat300 g
jaune d'œufDairy1 piece
moutarde de DijonPantry10 g
câpres (égouttées, hachées)Pantry15 g- cornichons (hachés)Pantry20 g
échalote (finement ciselée)Produce1 piece
persil (ciselé)Produce10 g- sauce WorcestershirePantry10 ml
- TabascoPantry3 ml
huile d'olivePantry15 ml
selSpices3 g
poivre noir (fraîchement moulu)Spices2 g
per serving
Nutrition
282kcal
- Carbs
- 3 g
- Proteins
- 32 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
couteau
step by step
Method
- Step 1
Préparer la viande
- Parer le filet de bœuf et le hacher finement au couteau
- Réserver au frais
- Step 2
Préparer les aromates
- Ciseler l'échalote et le persil
- Hacher les câpres et les cornichons
- Step 3
Assaisonner
- Mélanger la moutarde, le jaune d'œuf, la sauce Worcestershire, le Tabasco et l'huile d'olive
- Saler et poivrer
- Step 4
Assembler le tartare
- Incorporer la viande hachée aux aromates et à l'assaisonnement
- Mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement
- Step 5
Dresser
- Former le tartare à l'aide d'un cercle ou d'une cuillère
- Servir immédiatement, bien frais