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Tartare de bœuf au couteau
25 minServes 2Nutri-Score B€€
B
25 min
25 minTartare de bœuf au couteau
what you need
Ingredients
viande de bœuf (rumsteck) (pièce entière, parée, très fraîche)Meat250 g
oignon rouge (finement ciselé)Produce0.5 pieces
cornichons (finement hachés)Produce30 g
câpres (égouttées et hachées)Pantry15 g- ail confit (écrasé)Pantry10 g
ciboulette (finement ciselée)Produce10 g- filets d'anchois (égouttés et hachés)Fish3 pieces
- sauce WorcestershirePantry10 ml
- TabascoPantry5 ml
moutarde (une cuillère à café)Pantry5 g
jaune d'œufDairy1 piece
selSpices2 g
poivre (fraîchement moulu)Spices1 g
per serving
Nutrition
231kcal
- Carbs
- 4 g
- Proteins
- 29 g
- Fat
- 11 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Tailler la viande au couteau
- Partir d'une pièce entière de bœuf bien froide, maigre et sans nerf.
- La tailler finement au couteau en petits dés, sans la hacher.
- Step 2
Préparer la garniture
- Ciseler finement l'oignon rouge et la ciboulette.
- Hacher les cornichons, les câpres et les filets d'anchois.
- Écraser l'ail confit.
- Step 3
Assaisonner le tartare
- Dans un saladier, mélanger la viande avec la garniture.
- Ajouter la moutarde, le Tabasco et la sauce Worcestershire.
- Saler, poivrer et bien mélanger.
- Step 4
Dresser et servir
- Dresser le tartare dans les assiettes ou à l'aide d'un cercle.
- Déposer le jaune d'œuf coulant sur le dessus.
- Servir immédiatement.
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