Préparer le poisson et les bases

• Congeler le poisson au moins 24 h avant consommation crue, puis le décongeler au réfrigérateur.
• Mélanger le fromage frais avec le poivre, le sel et le jus de citron.
• Préparer la sauce à base d'huile d'olive et de jus de citron.

Découper le saumon et l'avocat

• Retirer la peau du saumon et les éventuelles arêtes.
• Couper le saumon en petits morceaux et l'assaisonner d'huile d'olive, de ciboulette, de sel et de poivre.
• Couper l'avocat en dés.

Dresser le tartare

• Dans un emporte-pièce, déposer l'avocat, puis une couche de fromage frais et enfin le saumon.
• Tasser délicatement et retirer l'emporte-pièce.
• Arroser de sauce et servir.