Dessert
Tarte 100% noisettes - Ganache montée praliné
1 hServes 8Nutri-Score E€€€
E
1 h
1 hTarte 100% noisettes - Ganache montée praliné
what you need
Ingredients
chocolat blanc (en morceaux)Pantry90 g- praliné noisettePantry100 g
crème liquide entière (chaude)Dairy190 ml- gélatine (ramollie et essorée)Pantry4 g
- crème liquide entière (froide)Dairy190 ml
- fond de tarte (cuit)Bakery1 piece
- praliné noisette (pour la décoration)Pantry30 g
noisettes (concassées)Nuts & seeds30 g- crème liquide entière (froide, pour la chantilly)Dairy100 ml
- sucre glacePantry20 g
per serving
Nutrition
269kcal
- Carbs
- 16 g
- Proteins
- 2 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Whisk
Hand mixer
Piping bag
step by step
Method
- Step 1
Préparer la base praliné
- Faire fondre le chocolat blanc
- Ajouter le praliné noisette et mélanger
- Step 2
Préparer la crème gélatinée
- Porter à ébullition la crème liquide entière
- Ajouter la gélatine
- Verser la crème en 3 fois sur le praliné en remuant entre chaque ajout
- Step 3
Ajouter la crème froide et réserver
- Ajouter la crème liquide entière froide
- Filmer et réserver une nuit au frigo
- Step 4
Monter la ganache
- Monter la ganache à faible vitesse jusqu'à obtenir une crème assez ferme
- Step 5
Monter la tarte
- Verser de la ganache dans le fond de tarte
- Pocher la ganache sur la tarte
- Step 6
Décorer
- Ajouter du praliné et des noisettes
- Monter la chantilly avec la crème liquide entière et le sucre glace
- Décorer la tarte avec la chantilly
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