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Tarte à la rhubarbe healthy façon Conticini
Dessert

Tarte à la rhubarbe healthy façon Conticini

1 hServes 8Nutri-Score C€€
from @vanessa_igbas4 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • farine d'orge mondéGrains60 g
  • farine d'amande déshuiléeNuts & seeds90 g
  • œufDairy1 piece
  • sirop de yaconPantry50 g
  • huile de cocoPantry20 g
  • eau (ajuster selon la texture)Beverages30 ml
  • purée d'amandesNuts & seeds50 g
  • eau (pour la crème d'amande)Beverages100 ml
  • érythritol (pour la crème d'amande)Pantry15 g
  • farine d'amande (pour la crème d'amande)Nuts & seeds10 g
  • rhubarbe (tige coupée en petits tronçons, pour la compotée)Produce1 piece
  • érythritol (pour la compotée et les lamelles)Pantry20 g
  • rhubarbe (grande tige, lamelles de 5 mm à la mandoline)Produce1 piece
  • bicarbonate de soude (pour le trempage)Pantry5 g

per serving

Nutrition

133kcal

Carbs
12 g
Proteins
4 g
Fat
8 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Mandoline
  • Baking tray
  • Microwave
  • Oven
  • Cake pan

step by step

Method

  1. Préparer la pâte

    • Mélanger la farine d'orge mondé, la farine d'amande déshuilée, l'œuf, le sirop de yacon et l'huile de coco.
    • Ajuster la quantité d'eau pour obtenir une pâte homogène.
    • Laisser reposer la pâte.
    Step 1

  2. Cuire les lamelles de rhubarbe

    • Couper la grande tige de rhubarbe en lamelles de 5 mm à la mandoline.
    • Disposer les lamelles sur un tapis de cuisson et saupoudrer d'érythritol.
    • Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
    Step 2

  3. Préparer la compotée de rhubarbe

    • Faire tremper la rhubarbe coupée en tronçons dans de l'eau avec du bicarbonate, puis rincer.
    • Verser la rhubarbe dans une assiette et saupoudrer d'érythritol.
    • Cuire au micro-ondes puis écraser à la cuillère.
    Step 3

  4. Préparer la crème d'amande

    • Mélanger la purée d'amandes, l'eau, l'érythritol et la farine d'amande jusqu'à obtenir une crème lisse.
    Step 4

  5. Étaler la pâte

    • Étaler la pâte sur une feuille de cuisson et la déposer dans le moule rond.
    Step 5

  6. Monter la tarte

    • Répartir la crème d'amande sur la pâte.
    • Ajouter la compotée de rhubarbe.
    • Disposer joliment les lamelles de rhubarbe sur le dessus.
    Step 6

  7. Cuire la tarte

    • Enfourner la tarte à 180 °C.
    • Servir avec une boule de sorbet aux fruits rouges ou du yaourt coco.
    Step 7
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