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Tarte chocolat noisettes façon Ferrero Rocher
Dessert

Tarte chocolat noisettes façon Ferrero Rocher

4 hServes 8Nutri-Score E€€€
from @irvinpastry29 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • farineGrains250 g
  • cacao en poudre non sucréPantry30 g
  • poudre de noisettesNuts & seeds50 g
  • sucre glacePantry100 g
  • beurre (froid, en dés)Dairy150 g
  • œufDairy1 piece
  • selSpices2 g
  • pâte de noisettePantry150 g
  • praliné noisettePantry150 g
  • chocolat noir (haché)Pantry250 g
  • crème liquide entière (bien froide)Dairy300 ml
  • chocolat au lait (haché)Pantry100 g
  • noisettes (torréfiées et concassées)Nuts & seeds80 g
  • huile neutrePantry20 ml

per serving

Nutrition

496kcal

Carbs
43 g
Proteins
7 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Saucepan
  • moule à tarte
  • Rolling pin
  • Whisk
  • Oven
  • Hand mixer

step by step

Method

  1. Préparer la pâte sucrée cacao noisettes

    • Mélanger la farine, le cacao, la poudre de noisettes, le sucre glace et le sel.
    • Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts, puis incorporer l'œuf jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Filmer et réserver au frais.
    Step 1

  2. Cuire le fond de tarte

    • Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
    • Piquer le fond et cuire à blanc.
    Step 2

  3. Garnir de crème de noisette et de praliné

    • Répartir la pâte de noisette sur le fond refroidi.
    • Ajouter le praliné noisette en couche régulière.
    Step 3

  4. Préparer la ganache montée chocolat

    • Chauffer la crème et la verser en deux fois sur le chocolat noir haché.
    • Émulsionner au fouet puis ajouter la crème froide restante.
    • Filmer au contact et réserver au frais.
    Step 4

  5. Monter la ganache

    • Fouetter la ganache bien froide jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
    • Garnir la tarte de ganache montée et lisser la surface.
    Step 5

  6. Réaliser le glaçage croquant chocolat

    • Faire fondre le chocolat au lait avec l'huile neutre.
    • Ajouter les noisettes torréfiées concassées.
    • Étaler le glaçage sur la tarte et laisser cristalliser.
    Step 6
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