Préparer la pâte sucrée

• Sabler la farine, le beurre froid, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel
• Ajouter l'œuf et former une pâte homogène sans trop la travailler
• Aplatir la pâte, la filmer et la réserver au frais

Cuire le fond de tarte

• Abaisser la pâte et foncer le moule à tarte
• Piquer le fond et réserver au frais
• Cuire à blanc jusqu'à coloration dorée

Réaliser la crème pâtissière vanille

• Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée
• Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs
• Verser le lait chaud sur le mélange puis remettre sur le feu jusqu'à épaississement
• Hors du feu, incorporer le beurre puis débarrasser et filmer au contact

Garnir la tarte

• Répartir la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte cuit
• Disposer les fraises coupées en deux sur toute la surface