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Tarte mousse au chocolat, huile d'olive et fleur de sel
Dessert

Tarte mousse au chocolat, huile d'olive et fleur de sel

1 hServes 8Nutri-Score D€€
from @jeannedeambrosis21 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • croustillant praliné (émietté pour le fond de tarte)Pantry150 g
  • chocolat noir 80 % (fondu)Pantry200 g
  • œufs (blancs et jaunes séparés)Dairy4 pieces
  • sucrePantry40 g
  • sel (une pincée dans les blancs)Spices2 g
  • ganache à la vanille (pour le décor)Dairy150 g
  • huile d'olive (pour le dressage)Pantry15 ml
  • fleur de sel (quelques cristaux pour la finition)Spices2 g

per serving

Nutrition

199kcal

Carbs
16 g
Proteins
4 g
Fat
13 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Saucepan
  • Springform pan

step by step

Method

  1. Préparer le fond croustillant

    • Émietter le croustillant praliné et le tasser au fond du moule à charnière.
    • Réserver au frais le temps de préparer la mousse.
    Step 1

  2. Faire fondre le chocolat

    • Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie.
    • Laisser tiédir légèrement.
    Step 2

  3. Monter les blancs en neige

    • Séparer les blancs des jaunes.
    • Monter les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
    Step 3

  4. Incorporer la mousse

    • Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter.
    • Verser le chocolat fondu sur les jaunes et mélanger.
    • Incorporer délicatement les blancs en neige en trois fois.
    Step 4

  5. Montage et repos au frais

    • Verser la mousse sur le fond croustillant et lisser la surface.
    • Réserver une nuit au réfrigérateur.
    Step 5

  6. Décorer et finir

    • Napper la tarte de ganache à la vanille.
    • Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de fleur de sel.
    Step 6
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