Dessert
Tarte pistache framboise
3 hServes 8Nutri-Score D€€€
D
3 h
3 hTarte pistache framboise
what you need
Ingredients
farineGrains250 g
beurre (froid, en dés)Dairy140 g
sucre glacePantry90 g
poudre d'amandeNuts & seeds30 g
œufDairy1 piece
selSpices2 g- pâte de pistachePantry120 g
mascarpone (froid)Dairy250 g- sucre glace (pour la crème)Pantry60 g
- crème liquide entière (très froide)Dairy200 ml
framboises (fraîches)Produce400 g- pistaches (concassées)Nuts & seeds30 g
per serving
Nutrition
429kcal
- Carbs
- 43 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 26 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
moule à tarte
Rolling pin
Oven
Whisk- Hand mixer
- Sieve
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte sablée
- Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel dans un saladier
- Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts
- Incorporer l'œuf et former une boule sans trop travailler la pâte
- Step 2
Réserver la pâte
- Aplatir la pâte en disque
- Filmer et placer au réfrigérateur
- Step 3
Cuire le fond de tarte
- Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer le moule à tarte
- Piquer le fond avec une fourchette
- Enfourner à 170 °C jusqu'à coloration dorée
- Step 4
Préparer la crème pistache
- Détendre la pâte de pistache avec un peu de mascarpone
- Ajouter le reste du mascarpone et le sucre glace, mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse
- Step 5
Monter la crème
- Verser la crème liquide très froide dans un saladier
- Monter au batteur électrique en chantilly ferme
- Incorporer délicatement la chantilly à la crème pistache
- Step 6
Montage
- Répartir la crème pistache sur le fond de tarte refroidi
- Disposer les framboises sur toute la surface
- Parsemer de pistaches concassées
- Step 7
Réserver au frais
- Placer la tarte au réfrigérateur avant de servir
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