Préchauffer le four et préparer la pâte

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Beurrer le moule à tarte et y déposer la pâte feuilletée en piquant le fond à la fourchette.

Faire fondre le chocolat

• Casser le chocolat en morceaux dans une casserole.
• Faire fondre doucement avec la crème en remuant jusqu'à obtenir une ganache lisse.

Garnir la tarte

• Verser la ganache au chocolat sur le fond de pâte.
• Répartir les lamelles de poires sur toute la surface.

Cuire la tarte

• Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les poires tendres.

Laisser tiédir et servir

• Sortir la tarte du four et la laisser tiédir avant de démouler.