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Tarte Tatin de tomates, pancetta et burrata crémeuse
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Tarte Tatin de tomates, pancetta et burrata crémeuse

1 hServes 6Nutri-Score C€€
from @chef_theo_lignani84 imports3 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • tomates colorées (coupées en rondelles bien épaisses)Produce900 g
  • huile d'olive (pour le fond du plat et la sauce)Pantry60 ml
  • vinaigre balsamiquePantry30 ml
  • sucre cassonadePantry30 g
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • piment d'EspeletteSpices3 g
  • oignons rouges (émincé)Produce1 piece
  • basilic (feuilles)Produce20 g
  • ail (gousses)Produce3 pieces
  • pignons grillés (grillés)Nuts & seeds30 g
  • parmesan (en morceaux)Dairy40 g
  • pâte feuilletée (prête à l'emploi)Bakery1 piece
  • olives dénoyautéesPantry60 g
  • pickles d'oignons rougesPantry40 g
  • pancetta (en fines tranches)Meat80 g
  • burrata (crémeuse)Dairy1 piece

per serving

Nutrition

376kcal

Carbs
29 g
Proteins
10 g
Fat
24 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Pie dish
  • Oven
  • Blender
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer les tomates

    • Couper les tomates en rondelles bien épaisses.
    Step 1

  2. Préparer le fond du plat

    • Verser l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le sucre cassonade dans le fond du plat à tarte.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
    Step 2

  3. Déposer les tomates et les oignons

    • Déposer les rondelles de tomates sur le fond en comblant les trous.
    • Terminer avec les oignons rouges émincés.
    Step 3

  4. Confire les tomates au four

    • Enfourner à 180 °C.
    Step 4

  5. Mixer la sauce basilic

    • Mettre le basilic, l'ail, les pignons grillés, le parmesan, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le piment d'Espelette dans un bol.
    • Mixer le tout et réserver la sauce de côté.
    Step 5

  6. Badigeonner et recouvrir de pâte

    • Badigeonner les tomates confites avec la sauce basilic.
    • Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.
    Step 6

  7. Cuire la tarte

    • Enfourner à 180 °C.
    Step 7

  8. Démouler et laisser refroidir

    • Laisser la tarte reposer quelques minutes puis la démouler en la retournant dans une assiette.
    • Laisser refroidir.
    Step 8

  9. Dresser la tarte

    • Déposer le reste de sauce basilic, les olives dénoyautées, les pickles d'oignons rouges, les feuilles de basilic et la pancetta.
    • Déposer la burrata crémeuse au milieu de la tarte.
    Step 9
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