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Tartelettes façon Snickers
Dessert

Tartelettes façon Snickers

2 h 30 minServes 8Nutri-Score E€€
from @coookvibes24 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • farineGrains300 g
  • sucre glacePantry60 g
  • arôme vanillePantry5 ml
  • beurre mou (mou)Dairy120 g
  • œufDairy1 piece
  • jaune d'œuf (pour badigeonner)Dairy1 piece
  • sucrePantry125 g
  • glucosePantry125 g
  • crème liquide entière (pour le caramel)Dairy185 g
  • beurre (en morceaux, demi-sel ou non)Dairy60 g
  • fleur de selSpices2 g
  • cacahuètes non saléesNuts & seeds100 g
  • crème liquide entière (pour la ganache)Dairy200 g
  • chocolat noirPantry200 g

per serving

Nutrition

566kcal

Carbs
60 g
Proteins
7 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Saucepan ×2
  • Rolling pin
  • cercle à tartelette ×8
  • Oven
  • Kitchen thermometer
  • Whisk

step by step

Method

  1. Préparer la pâte sucrée

    • Mélanger la farine, le sucre glace, l'arôme vanille, le beurre mou et l'œuf jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    • Filmer et réserver au frais.
    Step 1

  2. Abaisser et foncer les cercles

    • Étaler la pâte sur un plan fariné.
    • Détailler des bandes et des cercles.
    • Foncer la pâte dans les cercles et piquer les fonds pour éviter qu'ils gonflent.
    Step 2

  3. Cuire les fonds de tartelette

    • Enfourner à 180 °C.
    • Décercler et badigeonner de jaune d'œuf.
    • Enfourner de nouveau.
    Step 3

  4. Préparer le caramel

    • Chauffer le sucre et le glucose jusqu'à 185 °C.
    • En parallèle, faire chauffer la crème avec la fleur de sel.
    • Hors du feu, verser la crème chaude sur le sucre cuit en faisant attention aux éclaboussures.
    Step 4

  5. Finaliser le caramel

    • Remettre sur le feu jusqu'à 112 °C.
    • Laisser refroidir jusqu'à 60 °C puis ajouter le beurre en morceaux.
    • Mélanger pour bien l'incorporer et laisser refroidir.
    Step 5

  6. Garnir de cacahuètes et de caramel

    • Déposer des cacahuètes non salées dans les fonds cuits.
    • Les recouvrir de caramel.
    Step 6

  7. Préparer la ganache au chocolat

    • Porter la crème liquide entière à ébullition.
    • Verser la crème en trois fois sur le chocolat noir.
    • Mélanger entre chaque ajout.
    Step 7

  8. Garnir et décorer

    • Garnir les tartelettes de ganache et lisser en les secouant légèrement.
    • Décorer de caramel et de cacahuètes.
    Step 8
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