Dessert
Tartelettes vanille caramel
1 h 30 minServes 6Nutri-Score D€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minTartelettes vanille caramel
what you need
Ingredients
farineGrains250 g
beurre (froid, en dés)Dairy140 g
sucre glacePantry90 g
poudre d'amandeNuts & seeds30 g
œufDairy1 piece
selSpices2 g
sucrePantry150 g- beurre (en morceaux)Dairy80 g
crème liquide entière (chaude)Dairy150 ml- fleur de selSpices2 g
lait entierDairy300 ml
gousse de vanille (fendue et grattée)Spices1 piece
jaune d'œufDairy4 pieces- sucrePantry70 g
- maïzenaPantry25 g
- beurreDairy20 g
per serving
Nutrition
519kcal
- Carbs
- 57 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 29 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Rolling pin
moule à tartelettes ×6
Saucepan
Whisk
Oven- Cooling rack
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte sablée
- Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.
- Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts.
- Incorporer l'œuf et former une boule, puis réserver au frais.
- Step 2
Foncer les moules
- Étaler la pâte sur un plan fariné.
- Découper des disques et foncer les moules à tartelettes.
- Piquer le fond et remettre au frais.
- Step 3
Cuire les fonds de tarte
- Cuire à blanc à 170 °C jusqu'à coloration dorée.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Step 4
Réaliser le caramel
- Faire fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- Ajouter le beurre en morceaux puis la crème chaude en fouettant.
- Ajouter la fleur de sel et laisser tiédir.
- Step 5
Préparer la crème vanille
- Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.
- Verser le lait chaud sur le mélange, remettre sur le feu et épaissir sans cesser de fouetter.
- Hors du feu, incorporer le beurre et laisser refroidir.
- Step 6
Garnir les tartelettes
- Napper le fond des tartelettes de caramel.
- Recouvrir de crème vanille et lisser la surface.
- Réserver au frais avant de servir.
most cooked first