Réaliser la barquette en pâte à sucre

• Étaler la pâte à sucre et la former sur une vraie barquette de Tasty Crousty.
• Laisser sécher la barquette en pâte à sucre.
• Une fois sèche, la peindre avec des colorants alimentaires pour donner un effet de carton.

Façonner les grains de riz

• Rouler la pâte à sucre grain par grain pour former une poignée de riz.
• Réserver les grains de riz en pâte à sucre.

Façonner le poulet pané

• Découper des morceaux de pâte à sucre et les texturer un par un pour imiter le poulet pané.
• Les colorer pour leur donner un côté croustillant.

Préparer les sauces

• Préparer la sauce blanche : une ganache au chocolat blanc (chocolat blanc fondu + crème).
• Préparer la sauce aigre-douce avec du nappage neutre.

Préparer les décors

• Colorer des petits morceaux de pâte de chocolat en rouge pour faire les morceaux de piment.
• Façonner des oignons frits en pâte de chocolat.
• Colorer du wafer paper en vert et l'émietter pour les petites herbes.

Monter le gâteau

• Imperméabiliser la barquette avec du chocolat blanc fondu.
• Déposer le gâteau au chocolat et caramel dans la barquette.
• L'imbiber de sirop pour éviter qu'il soit sec.
• Le recouvrir d'une couche de pâte à sucre blanche.
• Coller les grains de riz en pâte à sucre sur les côtés pour donner l'impression d'un gros tas de riz.

Dresser et finaliser

• Pocher la ganache au chocolat blanc pour faire la sauce blanche.
• Placer les morceaux de poulet pané en pâte à sucre en énorme montagne.
• Terminer avec la sauce aigre-douce (nappage neutre).
• Ajouter les petits oignons frits en pâte de chocolat et les petites herbes en wafer paper.