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Tatasushi – Sushi de tataki de bœuf
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Tatasushi – Sushi de tataki de bœuf

45 minServes 4Nutri-Score C€€€
from @chesterfoodies60 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • rumsteck ou filet de bœuf (paré en pavé, parures réservées)Meat400 g
  • sauce soja saléePantry60 ml
  • huile de sésamePantry30 ml
  • mirin ou vinaigre de rizPantry15 ml
  • oignons nouveaux (émincés)Produce2 pieces
  • coriandre ou persil (ciselée)Produce10 g
  • piment (émincé, facultatif)Produce1 piece
  • mielPantry5 ml
  • purée de piment (facultatif)Pantry5 g
  • citron (pressé)Produce1 piece
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • gingembre frais (râpé)Produce15 g
  • riz à sushi vinaigré (cuit et assaisonné)Grains300 g
  • poivre (moulu)Spices2 g

per serving

Nutrition

459kcal

Carbs
60 g
Proteins
24 g
Fat
14 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Grater
  • Citrus juicer

step by step

Method

  1. Préparer la marinade

    • Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le mirin, le miel, la purée de piment, le jus de citron, l'ail haché et le gingembre râpé.
    • Ajouter les oignons nouveaux émincés, la coriandre ciselée et le piment.
    • Poivrer et réserver.
    Step 1

  2. Saisir le bœuf

    • Chauffer une poêle bien chaude.
    • Saisir le pavé de bœuf sur toutes les faces pour un tataki, en gardant le cœur cru.
    • Laisser reposer la viande.
    Step 2

  3. Mariner la viande

    • Déposer le pavé de bœuf dans la marinade.
    • Laisser mariner au frais en retournant la viande à mi-parcours.
    Step 3

  4. Dresser les sushis

    • Trancher finement le bœuf mariné.
    • Déposer une belle tranche de viande sur le riz à sushi vinaigré.
    • Napper d'un peu de marinade et servir frais.
    Step 4
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