Confire les oignons

• Émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile.
• Ajouter le miel et le vinaigre balsamique, puis laisser confire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés.

Préparer le fond de tarte

• Répartir les oignons confits au fond du moule à tarte.
• Disposer les tomates cerises coupées en deux, face coupée vers le bas.
• Parsemer de feta émiettée, de parmesan râpé et de pignons de pin.

Recouvrir de pâte

• Déposer la pâte brisée sur les garnitures et rentrer les bords à l'intérieur du moule.
• Piquer la pâte à la fourchette.

Cuire la tatin

• Enfourner à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Démouler et garnir

• Laisser tiédir quelques minutes puis retourner la tarte sur un plat.
• Déposer la burrata au centre et servir avec une salade.