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Thieboudienne sénégalais (riz au poisson et légumes)
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Thieboudienne sénégalais (riz au poisson et légumes)

1 h 50 minServes 6Nutri-Score C€€
from @dadyeats9 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • poulet (nettoyé, entaillé)Meat1.2 kg
  • vinaigre (pour laver le poulet)Pantry30 ml
  • marinade (marinade secrète pour le poulet)Pantry60 g
  • huilePantry150 ml
  • yet (mis à cuire avec le poulet)Fish30 g
  • oseille (écrasée)Produce100 g
  • tomate doublement concentrée (grillée)Pantry140 g
  • oignon (un en petits dés, un coupé grossièrement)Produce2 pieces
  • eauOther1.5 litres
  • adja rougeSpices20 g
  • selSpices15 g
  • cube de poulet (optionnel)Pantry1 piece
  • ail (écrasé)Produce4 pieces
  • pimentProduce1 piece
  • chou (lavé, coupé)Produce400 g
  • aubergine violette (coupée grossièrement)Produce1 piece
  • carottes (coupées grossièrement)Produce3 pieces
  • aubergine sauvageProduce150 g
  • patate douceProduce1 piece
  • tubercule de manioc (pelé, coupé)Produce300 g
  • poivron rouge (coupé grossièrement)Produce1 piece
  • poisson saléFish150 g
  • gomboProduce150 g
  • riz cassé (lavé trois fois)Grains600 g

per serving

Nutrition

858kcal

Carbs
93 g
Proteins
50 g
Fat
32 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Mixing bowl
  • Steamer
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Préparer et mariner le poulet

    • Nettoyer le poulet, retirer les parties non désirées et l'entailler.
    • Le mettre dans un saladier, ajouter le vinaigre et bien laver.
    • Ajouter la marinade et mélanger soigneusement.
    Step 1

  2. Saisir le poulet avec le yet

    • Mettre le poulet mariné dans une marmite remplie d'huile chaude.
    • Ajouter le yet en même temps que le poulet.
    • Retirer le poulet en laissant le yet dans la marmite.
    Step 2

  3. Préparer la base tomate

    • Écraser l'oseille et en ajouter dans la marmite.
    • Griller la tomate doublement concentrée.
    • Ajouter l'oignon coupé en petits dés dans la tomate qui grille.
    Step 3

  4. Monter le bouillon

    • Ajouter de l'eau dans la marmite.
    • Ajouter l'adja rouge, le sel et le cube de poulet.
    • Ajouter l'oseille écrasée, l'ail écrasé et le piment.
    Step 4

  5. Cuire les légumes

    • Laver les légumes et les ajouter au bouillon : chou, aubergine violette, carottes, aubergines sauvages, patate douce, manioc, poivron rouge et oignon.
    • Ajouter le poisson salé, la marinade spéciale à l'oseille et le gombo.
    • Laisser bouillir, puis ajouter le poulet et fermer.
    Step 5

  6. Précuire le riz à la vapeur

    • Laver le riz cassé trois fois.
    • Le mettre dans une couscoussière ou un cuiseur à vapeur.
    • Faire cuire à la vapeur.
    Step 6

  7. Cuire le riz dans le bouillon

    • Retirer les légumes et le poulet de la marmite.
    • Ajouter le riz précuit dans le bouillon.
    • Ajouter un peu d'eau, fermer avec du papier film et laisser reposer.
    Step 7
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