Separare le uova

• Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse.

Montare i tuorli con lo zucchero

• Montare i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unire il mascarpone

• Aggiungere tutto il mascarpone ai tuorli montati.
• Mescolare delicatamente dall'alto verso il basso fino a ottenere una crema liscia.

Montare gli albumi a neve

• Montare gli albumi fino a renderli spumosi.
• Aggiungere lo zucchero rimanente e continuare a montare fino a neve ben ferma.

Incorporare gli albumi

• Unire gli albumi montati alla crema di mascarpone.
• Mescolare dall'alto verso il basso per non smontare il composto.

Comporre il tiramisù

• Inzuppare rapidamente i savoiardi nel caffè.
• Disporli nelle ciotoline e coprire con la crema al mascarpone.