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Tomates farcies à la chair à saucisse, recette de famille
1 h 50 minServes 13Nutri-Score C€€
C
1 h 50 min
1 h 50 minTomates farcies à la chair à saucisse, recette de famille
recipe by
Mijoteuse Campagnarde
@mijoteuse.campagnarde
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what you need
Ingredients
tomates moyennes (vidées, chair et jus réservés)Produce13 pieces
chair à saucisseMeat1 kg
ail (gousses, mixées finement avec le persil)Produce2 pieces
œufDairy1 piece
persil frais (une belle poignée, mixé finement)Produce20 g
pain rassis (en morceaux, imbibé de lait (ou biscottes))Bakery80 g
lait (pour faire gonfler le pain)Dairy400 ml
muscade (une pincée)Spices1 g
riz (cru, une cuillère à café par tomate)Grains60 g
selSpices8 g
poivre (moulu)Spices2 g
huile d'olive (un filet)Pantry30 ml
per serving
Nutrition
270kcal
- Carbs
- 8 g
- Proteins
- 13 g
- Fat
- 20 g
what you’ll use
Tools
Dutch oven
Blender
Oven
Baking dish
step by step
Method
- Step 1
Vider les tomates
- Creuser et gratter chaque tomate en conservant toute la chair et le jus.
- Réserver la chair et le jus pour la farce.
- Glisser une feuille de sopalin dans chaque tomate pour absorber l'eau et le jus.
- Step 2
Préparer la farce
- Mettre la chair à saucisse dans une grande cocotte avec la chair et le jus des tomates.
- Ajouter le persil et l'ail mixés finement, le pain imbibé de lait, la muscade, le sel et le poivre.
- Ajouter l'œuf et bien mélanger.
- Step 3
Cuire la farce
- Laisser cuire doucement la farce jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et ait rendu une partie de son eau.
- La farce reste ainsi moelleuse et ne forme pas une boule compacte dans les tomates.
- Step 4
Garnir les tomates
- Retirer le sopalin de chaque tomate.
- Déposer une cuillère à café de riz cru au fond de chaque tomate.
- Garnir généreusement de farce et remettre les chapeaux.
- Step 5
Cuisson au four
- Arroser d'un filet d'huile d'olive et couvrir d'aluminium.
- Enfourner à 200 °C, puis retirer l'aluminium pour les 15 dernières minutes afin de gratiner.