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Tourte au bœuf et cheddar fumé, jus réduit
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Tourte au bœuf et cheddar fumé, jus réduit

2 h 30 minServes 6Nutri-Score D€€
from @gargantua____17 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • bœuf à braiser (coupé en cubes)Meat800 g
  • cheddar fumé (râpé)Dairy150 g
  • oignon (émincé)Produce2 pieces
  • carotte (coupée en dés)Produce2 pieces
  • ail (haché)Produce3 pieces
  • concentré de tomatePantry30 g
  • farinePantry30 g
  • bouillon de bœufPantry500 ml
  • vin rougeBeverages150 ml
  • sauce WorcestershirePantry15 ml
  • thym (effeuillé)Spices3 g
  • beurreDairy40 g
  • huile d'olivePantry20 ml
  • selSpices5 g
  • poivre noir (moulu)Spices2 g
  • pâte feuilletée (2 pâtes, une pour le fond et une pour le dessus)Bakery500 g
  • œuf (battu pour la dorure)Dairy1 piece

per serving

Nutrition

646kcal

Carbs
41 g
Proteins
33 g
Fat
39 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Frying pan
  • Pie dish
  • Pastry brush
  • Oven
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Saisir la viande

    • Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et colorer les cubes de bœuf sur toutes les faces.
    • Réserver la viande et dégraisser la cocotte.
    Step 1

  2. Faire revenir les légumes

    • Faire fondre le beurre puis faire suer l'oignon et la carotte.
    • Ajouter l'ail, le concentré de tomate et le thym, puis saupoudrer de farine et mélanger.
    Step 2

  3. Braiser la garniture

    • Déglacer au vin rouge et laisser réduire.
    • Remettre la viande, verser le bouillon et la sauce Worcestershire, saler et poivrer.
    • Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit fondante.
    Step 3

  4. Réduire le jus

    • Égoutter la garniture en gardant le jus.
    • Faire réduire le jus dans une poêle jusqu'à obtenir une sauce nappante.
    • Incorporer le cheddar fumé râpé hors du feu et rectifier l'assaisonnement.
    Step 4

  5. Monter la tourte

    • Préchauffer le four à 200 °C.
    • Foncer le moule avec une pâte feuilletée, garnir de viande et de sauce au cheddar.
    • Couvrir de la seconde pâte, souder les bords et badigeonner d'œuf battu.
    Step 5

  6. Cuire la tourte

    • Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
    • Laisser reposer quelques minutes avant de découper et servir avec le reste du jus réduit.
    Step 6
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