Dessert
Trilece albanais
1 h 30 minServes 12Nutri-Score D€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minTrilece albanais
what you need
Ingredients
œufs (à température ambiante)Dairy4 pieces
sucrePantry150 g
farine (tamisée)Grains150 g
levure chimique (1 sachet)Pantry11 g
crème liquide (pour le mélange aux 3 laits)Dairy150 g- lait concentréDairy200 g
laitDairy300 g- crème liquide 30% (bien froide, pour la chantilly)Dairy200 g
- mascarpone (froid)Dairy250 g
- sucre glacePantry80 g
- sucre en poudre (pour le caramel)Pantry200 g
eauBeverages70 ml- crème liquide entière (pour le caramel)Dairy200 g
per serving
Nutrition
368kcal
- Carbs
- 40 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 21 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Whisk
Baking dish
Saucepan
Hand mixer
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer la génoise
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
- Incorporer délicatement la farine tamisée et la levure chimique.
- Step 2
Cuire la génoise
- Verser la pâte dans un plat beurré et fariné.
- Enfourner jusqu'à ce que la génoise soit dorée et ferme au toucher.
- Step 3
Préparer le mélange aux 3 laits
- Mélanger la crème liquide, le lait concentré et le lait dans un saladier.
- Step 4
Imbiber la génoise
- Piquer la génoise tiède à l'aide d'une fourchette.
- Verser le mélange aux 3 laits sur toute la surface.
- Laisser absorber et refroidir complètement.
- Step 5
Préparer la chantilly mascarpone
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly.
- Ajouter le mascarpone et le sucre glace, puis fouetter jusqu'à obtenir une crème ferme et lisse.
- Step 6
Étaler la chantilly
- Répartir la chantilly mascarpone sur la génoise imbibée.
- Lisser la surface et réserver au frais.
- Step 7
Préparer le caramel
- Faire chauffer le sucre en poudre avec l'eau dans une casserole sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- Hors du feu, verser la crème liquide entière chaude et mélanger jusqu'à obtenir un caramel lisse.
- Step 8
Napper et servir
- Laisser le caramel tiédir puis le verser sur la chantilly.
- Réserver au frais avant de découper et servir.
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