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Trileçe albanais (génoise, caramel et chantilly)
Dessert

Trileçe albanais (génoise, caramel et chantilly)

2 hServes 10Nutri-Score D€€
from @gled.kb47 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

10 people
  • œufs (blancs et jaunes séparés)Other4 pieces
  • sucre blancPantry150 g
  • farine (tamisée)Grains150 g
  • levure chimique (1 sachet, tamisée)Pantry11 g
  • sucre (pour le caramel)Pantry200 g
  • eauBeverages70 ml
  • beurre (82 % de matière grasse)Dairy50 g
  • crème liquide (30 % de matière grasse, pour le caramel)Dairy200 ml
  • mascarpone (1 pot)Dairy250 g
  • crème liquide (30 % de matière grasse, pour la chantilly)Dairy200 ml
  • sucre glacePantry80 g
  • lait concentré sucré (pour l'imbibage)Dairy200 ml
  • lait demi-écrémé (pour l'imbibage)Dairy200 ml
  • crème liquide (30 % de matière grasse, pour l'imbibage)Dairy100 ml

per serving

Nutrition

403kcal

Carbs
48 g
Proteins
6 g
Fat
21 g
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what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×3
  • Whisk
  • Spatula
  • Saucepan
  • Cake pan
  • Oven

step by step

Method

  1. Préparer la génoise

    • Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
    • Monter les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme.
    • Ajouter les jaunes et mélanger délicatement à la maryse.
    Step 1

  2. Incorporer la farine

    • Ajouter la farine et la levure tamisées.
    • Mélanger toujours délicatement à la maryse.
    Step 2

  3. Cuire la génoise

    • Verser la pâte dans le moule.
    • Enfourner à 160 °C.
    Step 3

  4. Préparer le caramel

    • Faire fondre le sucre avec l'eau.
    • Patienter jusqu'à coloration brune.
    • Ajouter le beurre, remuer, puis verser la crème.
    Step 4

  5. Épaissir et refroidir le caramel

    • Laisser épaissir à feu doux.
    • Débarrasser dans un bol et mettre au frais.
    • Le caramel se coule tiède, ni froid ni chaud.
    Step 5

  6. Monter la chantilly

    • Fouetter le mascarpone avec la crème et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
    Step 6

  7. Imbiber la génoise

    • Mélanger le lait concentré sucré, le lait demi-écrémé et la crème.
    • Imbiber généreusement la génoise refroidie avec ce mélange.
    Step 7

  8. Monter le gâteau

    • Étaler la chantilly sur la génoise imbibée.
    • Napper du caramel tiède.
    Step 8

  9. Décorer

    • Détendre un peu de chantilly avec du lait.
    • Tracer les petits motifs sur le caramel.
    Step 9
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