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Trilece (gâteau aux trois laits)
Dessert

Trilece (gâteau aux trois laits)

2 hServes 10Nutri-Score D€€
from @intizeymcook18 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • œufs (blancs et jaunes séparés)Other4 pieces
  • sucre (pour la génoise)Pantry150 g
  • farine (tamisée)Grains150 g
  • levure chimique (1 sachet)Pantry11 g
  • sucre (pour le caramel)Pantry200 g
  • eauBeverages70 ml
  • beurre (82 % de matière grasse)Dairy50 g
  • crème liquide (30 % de matière grasse, pour le caramel)Dairy200 ml
  • crème liquide (bien froide, pour la chantilly)Dairy500 ml
  • laitDairy200 ml
  • lait concentré sucréDairy200 ml

per serving

Nutrition

372kcal

Carbs
48 g
Proteins
6 g
Fat
18 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×3
  • Whisk
  • Sieve
  • Springform pan
  • Saucepan
  • Oven

step by step

Method

  1. Monter les blancs en neige

    • Séparer les blancs des jaunes.
    • Monter les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une meringue bien ferme.
    Step 1

  2. Incorporer les jaunes

    • Ajouter les jaunes d'œufs aux blancs montés.
    • Mélanger délicatement à la maryse.
    Step 2

  3. Ajouter la farine et la levure

    • Tamiser la farine et la levure chimique.
    • Incorporer doucement de haut en bas pour ne pas faire retomber la préparation.
    Step 3

  4. Cuire la génoise

    • Chemiser le moule et verser la pâte.
    • Bien étaler et tapoter le moule.
    • Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée.
    Step 4

  5. Préparer le caramel

    • Sur feu doux, faire fondre le sucre avec l'eau jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.
    • Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger.
    • Incorporer la crème puis remettre sur feu doux jusqu'à épaississement.
    Step 5

  6. Refroidir le caramel

    • Transvaser le caramel dans un bol.
    • Laisser refroidir au frais en remuant de temps en temps : le caramel doit être tiède au moment du montage.
    Step 6

  7. Préparer les trois laits

    • Mélanger la crème, le lait et le lait concentré sucré.
    Step 7

  8. Monter la chantilly

    • Monter la crème bien froide en chantilly.
    • Réserver un peu de chantilly pour la décoration.
    Step 8

  9. Imbiber la génoise

    • Verser un peu du mélange des trois laits au fond du moule.
    • Déposer la génoise puis l'imbiber généreusement partout, même sur les côtés.
    Step 9

  10. Monter le gâteau

    • Étaler la chantilly sur la génoise imbibée.
    • Napper du caramel froid en faisant des traits.
    Step 10

  11. Décorer et servir

    • Décorer avec la chantilly réservée.
    • Réserver au frais avant de servir.
    Step 11
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