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Trileçe (gâteau aux trois laits)
Dessert

Trileçe (gâteau aux trois laits)

3 h 20 minServes 10Nutri-Score D€€
from @epicsweetcakes41 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • œufs (blancs et jaunes séparés)Other4 pieces
  • sucre en poudrePantry150 g
  • farine (tamisée)Grains150 g
  • levure chimiquePantry11 g
  • crème liquide (pour le mélange de trois laits)Dairy150 g
  • lait concentré sucréDairy200 g
  • laitDairy300 g
  • crème liquide entière 30% (bien froide, pour la chantilly)Dairy200 g
  • mascarpone (froid)Dairy250 g
  • sucre glacePantry80 g
  • sucre en poudre (pour le caramel)Pantry200 g
  • eauOther70 ml
  • beurreDairy50 g
  • crème liquide entière (pour le caramel)Dairy200 g

per serving

Nutrition

442kcal

Carbs
48 g
Proteins
6 g
Fat
25 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking dish
  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Saucepan
  • Spatula
  • Piping bag

step by step

Method

  1. Préparer la génoise

    • Monter les blancs en neige avec le sucre
    • Ajouter les jaunes d'œufs
    • Incorporer délicatement la farine et la levure tamisées à la maryse pour conserver l'air des œufs
    Step 1

  2. Cuire le biscuit

    • Verser la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson
    • Enfourner à 180 °C
    • Filmer le biscuit encore chaud à la sortie du four pour garder l'humidité et le moelleux
    Step 2

  3. Préparer le caramel

    • Faire chauffer le sucre avec l'eau
    • Ajouter le beurre puis la crème liquide entière
    • Laisser refroidir légèrement à l'avance
    Step 3

  4. Imbiber le biscuit

    • Piquer le biscuit refroidi
    • Arroser généreusement du mélange des trois laits (crème liquide, lait concentré sucré, lait)
    • Laisser imbiber au frigo
    Step 4

  5. Préparer la chantilly mascarpone

    • Monter la crème liquide entière froide avec le mascarpone et le sucre glace
    • Prélever une cuillère à soupe pour la déco
    • Étaler le reste sur le biscuit et lisser à la spatule
    Step 5

  6. Napper de caramel

    • Recouvrir entièrement le gâteau du caramel refroidi
    Step 6

  7. Décorer

    • Détendre la chantilly réservée avec un peu de crème liquide
    • Pocher des lignes droites à la poche
    • Tirer les lignes d'un côté à l'autre avec un cure-dent pour imiter le dessus d'un mille-feuilles
    Step 7

  8. Réserver et déguster

    • Réserver au frais avant de servir
    Step 8
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