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Trois recettes d'endives pour ceux qui n'aiment pas ça
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Trois recettes d'endives pour ceux qui n'aiment pas ça

45 minServes 4Nutri-Score C€€
from @samuelalbert_chef11 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • endives (feuilles détachées, cœur retiré)Produce6 pieces
  • orange (suprêmes (quartiers pelés à vif))Produce1 piece
  • sauce teriyakiPantry30 ml
  • olives (coupées en fines lamelles)Pantry60 g
  • pomme verte (taillée en bâtonnets)Produce1 piece
  • huile d'olivePantry45 ml
  • vinaigre de cidrePantry30 ml
  • brisures de truffePantry10 g
  • noix (hachées)Nuts & seeds40 g
  • beurreDairy30 g
  • jambon (tranches)Meat4 pieces
  • farinePantry30 g
  • bouillon de volaillePantry300 ml
  • fromage râpéDairy80 g

per serving

Nutrition

273kcal

Carbs
20 g
Proteins
11 g
Fat
17 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Baking dish
  • Mixing bowl
  • Grater
  • Oven

step by step

Method

  1. Endives croquantes à l'orange et au teriyaki

    • Détacher les feuilles d'endive et les disposer dans un saladier.
    • Ajouter les suprêmes d'orange et arroser de sauce teriyaki.
    • Mélanger délicatement pour associer le croquant, l'amertume, le sucré et le salé.
    Step 1

  2. Salade d'endives, pomme verte et truffe

    • Tailler les olives en fines lamelles et la pomme verte en bâtonnets.
    • Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre de cidre.
    • Arroser généreusement les endives, parsemer de brisures de truffe et de noix hachées.
    Step 2

  3. Endives au jambon gratinées

    • Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le jambon puis les endives émincées sans leur cœur amer.
    • Saupoudrer de farine et déglacer avec le bouillon de volaille.
    • Verser dans un plat à gratin, couvrir de fromage râpé et gratiner au four.
    Step 3
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