Dessert
Trompe-l'œil pop-corn (partie 1)
1 h 30 minServes 8Nutri-Score E€€
E
1 h 30 min
1 h 30 minTrompe-l'œil pop-corn (partie 1)
what you need
Ingredients
maïs à pop-cornGrains360 g
huilePantry30 g
laitDairy120 ml- chocolat blanc (fondu)Pantry180 g
- gélatine (hydratée)Pantry2 g
crème liquide entière (froide)Dairy200 ml
sucrePantry100 g
per serving
Nutrition
336kcal
- Carbs
- 43 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Sieve
Mixing bowl
Blender
step by step
Method
- Step 1
Faire le pop-corn
- Verser le maïs à pop-corn dans une casserole avec l'huile
- Faire éclater à feu moyen
- Step 2
Infuser le lait au pop-corn
- Porter le lait à ébullition
- Ajouter le pop-corn et laisser infuser
- Step 3
Faire fondre le chocolat blanc
- Faire fondre le chocolat blanc en parallèle
- Step 4
Filtrer le lait infusé
- Passer le lait pop-corn au tamis
- Compléter avec du lait pour obtenir la quantité voulue
- Step 5
Ajouter la gélatine
- Faire chauffer le lait filtré
- Ajouter la gélatine hydratée hors du feu
- Step 6
Mélanger lait et chocolat
- Verser le lait en trois fois sur le chocolat blanc
- Mélanger entre chaque ajout
- Step 7
Ajouter la crème
- Ajouter la crème liquide entière froide
- Step 8
Filmer et réserver
- Filmer la préparation
- Réserver une nuit au frigo
- Step 9
Faire le caramel
- Faire un caramel avec le sucre
- Step 10
Enrober le pop-corn
- Ajouter le pop-corn au caramel
- Mélanger
- Step 11
Refroidir et casser
- Laisser refroidir la préparation sur du papier sulfurisé
- Casser des morceaux
- Step 12
Mixer le praliné pop-corn
- Mixer les morceaux avec l'huile
- Rajouter un peu d'huile pour réajuster la texture
- Step 13
Monter l'insert
- Verser un peu de praliné et du pop-corn dans l'insert
- Réserver au congélateur le temps de préparer la suite
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