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Truite du Léman confite, figues, haricots verts et amandes
1 hServes 4Nutri-Score B€€€
B
1 h
1 hTruite du Léman confite, figues, haricots verts et amandes
what you need
Ingredients
truite du Léman (levée en filets, arêtes retirées)Fish4 pieces
huile d'olive (pour la cuisson confite)Pantry400 ml
ail (gousses écrasées)Produce4 pieces
thym (branches)Spices4 pieces
citron (en rondelles)Produce1 piece
selSpices8 g
poivre noir (moulu)Spices2 g
haricots verts fins (équeutés)Produce400 g
figues (coupées en quartiers)Produce6 pieces
amandes (effilées, torréfiées)Nuts & seeds60 g
beurreDairy30 g
per serving
Nutrition
618kcal
- Carbs
- 15 g
- Proteins
- 33 g
- Fat
- 48 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Saucepan
Baking dish
Colander
step by step
Method
- Step 1
Préparer la truite
- Saler et poivrer les filets de truite.
- Déposer les filets dans un plat avec l'ail écrasé, le thym et les rondelles de citron.
- Step 2
Confire la truite
- Couvrir les filets d'huile d'olive.
- Faire confire à feu très doux sans ébullition jusqu'à ce que la chair soit nacrée.
- Step 3
Cuire les haricots verts
- Plonger les haricots verts dans l'eau bouillante salée.
- Égoutter et rafraîchir légèrement.
- Step 4
Torréfier les amandes
- Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle.
- Step 5
Poêler figues et haricots
- Faire mousser le beurre dans la poêle.
- Saisir les quartiers de figues et les haricots verts.
- Parsemer d'amandes torréfiées.
- Step 6
Dresser
- Déposer la truite confite dans les assiettes.
- Ajouter les figues, les haricots verts et les amandes.