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Velouté de champignons & ricotta
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Velouté de champignons & ricotta

1 hServes 4Nutri-Score B€€
from @unzestepourdeux73 imports1 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • champignons de Paris (émincés, quelques-uns réservés pour le dressage)Produce550 g
  • pommes de terre (épluchées et coupées grossièrement)Produce2 pieces
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • bouillon de légumesPantry700 ml
  • ricottaDairy30 g
  • beurre (pour faire revenir)Dairy20 g
  • selSpices3 g
  • poivreSpices1 g
  • persil (ciselé)Produce10 g
  • baguette de pain (tranchée)Bakery1 piece
  • huile d'olivePantry30 ml
  • ail (gousses pelées)Produce2 pieces

per serving

Nutrition

234kcal

Carbs
33 g
Proteins
8 g
Fat
8 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stovetop
  • Stockpot
  • Immersion blender
  • Oven
  • Baking tray

step by step

Method

  1. Préparer les légumes

    • Émincer les champignons et l'oignon.
    • Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement.
    • Réserver quelques champignons pour le dressage.
    Step 1

  2. Faire revenir

    • Faire fondre le beurre dans un faitout.
    • Faire revenir l'oignon, puis ajouter les pommes de terre et les champignons.
    • Faire revenir à nouveau quelques minutes.
    Step 2

  3. Cuire la soupe

    • Ajouter le sel, le poivre et le persil.
    • Mouiller à hauteur avec le bouillon de légumes.
    • Laisser cuire à couvert.
    Step 3

  4. Mixer et ajouter la ricotta

    • Mixer la préparation jusqu'à obtenir un velouté lisse.
    • Ajouter la ricotta et mixer à nouveau.
    Step 4

  5. Préparer les toasts à l'ail

    • Trancher la baguette et badigeonner d'huile d'olive.
    • Frotter avec l'ail.
    • Enfourner à 180 °C.
    Step 5

  6. Dresser

    • Verser le velouté dans des bols.
    • Garnir des champignons réservés et de persil.
    • Servir avec les toasts à l'ail.
    Step 6
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