Starter
Velouté de châtaignes aux croûtons à l'ail
45 minServes 4Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minVelouté de châtaignes aux croûtons à l'ail
what you need
Ingredients
châtaignes cuites (cuites, pelées)Produce350 g
oignon (pelé et haché)Produce1 piece
ail (1 grosse gousse pour la soupe, 2 gousses pour les croûtons, hachées)Produce3 pieces
cube de bouillon de volaille ou de légumesPantry1 piece
laitDairy130 ml
eauOther300 ml
crème semi-épaisseDairy100 g
selSpices4 g
poivre (moulu)Spices2 g
cannelle (moulue)Spices2 g
persil (ciselé)Produce10 g
huile d'olivePantry20 ml
noisettes (concassées)Nuts & seeds30 g
beurreDairy40 g
pain (tranches coupées en morceaux)Bakery2 pieces
per serving
Nutrition
381kcal
- Carbs
- 44 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 20 g
what you’ll use
Tools
Dutch oven
Frying pan
Immersion blender
Oven
step by step
Method
- Step 1
Préparer les croûtons à l'ail
- Dans une poêle, faire revenir le beurre avec l'ail haché.
- Ajouter les morceaux de pain et les faire dorer 2 à 3 minutes.
- Enfourner au four ou à l'air fryer à 200 °C, puis réserver.
- Step 2
Faire revenir l'oignon et l'ail
- Peler et hacher l'oignon et la gousse d'ail.
- Dans une cocotte, les faire revenir avec l'huile d'olive.
- Step 3
Cuire la soupe
- Ajouter les châtaignes cuites, l'eau, le lait et le cube de bouillon.
- Laisser cuire à feu doux.
- Step 4
Mixer et assaisonner
- Mixer le tout, puis ajouter la crème, le sel, le poivre et la cannelle.
- Ajuster la consistance avec un peu d'eau ou de lait si besoin.
- Step 5
Dresser et servir
- Verser le velouté dans les assiettes.
- Ajouter un filet d'huile d'olive, les croûtons à l'ail, les noisettes concassées et le persil.
