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Velouté potimarron, lentilles corail et crème de sésame
Starter

Velouté potimarron, lentilles corail et crème de sésame

50 minServes 4Nutri-Score B€€
from @leo.bergine28 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • lentilles corail (rinçées)Pantry150 g
  • potimarron (coupé en morceaux)Produce1 piece
  • ail (épluché)Produce3 pieces
  • huile d'olivePantry30 ml
  • beurreDairy20 g
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • bouillon cubePantry0.5 pieces
  • eauBeverages800 ml
  • piment d'EspeletteSpices2 g
  • moutardePantry15 ml
  • yaourt grecDairy125 g
  • tahiniPantry15 ml
  • citron (pressé)Produce0.5 pieces
  • pignons de pin (grillés)Nuts & seeds20 g
  • ciboulette (ciselée)Produce10 g

per serving

Nutrition

254kcal

Carbs
26 g
Proteins
8 g
Fat
13 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Immersion blender
  • Frying pan
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Faire revenir les légumes

    • Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte en fonte.
    • Faire griller le potimarron en morceaux, l'ail et les lentilles corail.
    • Saler et poivrer.
    Step 1

  2. Cuire la soupe

    • Mouiller à hauteur avec l'eau et ajouter le demi-bouillon cube.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que le potimarron et les lentilles soient tendres.
    Step 2

  3. Mixer le velouté

    • Mixer la soupe avec l'huile d'olive, le piment d'Espelette et la moutarde.
    • Ajuster l'assaisonnement.
    Step 3

  4. Préparer la crème de sésame

    • Mélanger le yaourt grec avec le jus de citron.
    • Ajouter le poivre, l'huile d'olive et le tahini.
    • Bien mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
    Step 4

  5. Griller les pignons

    • Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle.
    Step 5

  6. Dresser et servir

    • Verser le velouté dans les bols.
    • Ajouter une cuillère de crème de sésame, un filet d'huile d'olive, les pignons grillés et la ciboulette ciselée.
    Step 6
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