Cuire les graines et les lentilles

• Faire cuire la quinoa et les lentilles corail dans une casserole d'eau bouillante.
• Égoutter et laisser refroidir complètement.

Préparer les fruits

• Couper la pomme Granny Smith en tout petits dés.
• Éplucher l'orange et la couper en petits morceaux, en réservant le jus (et le zeste si souhaité).

Préparer le saumon, les crevettes et l'aneth

• Couper les crevettes en morceaux.
• Émietter les brisures de saumon.
• Ciseler finement l'aneth.

Assembler la salade

• Réunir les graines refroidies, les fruits, les crevettes, le saumon et l'aneth dans un saladier.

Préparer la sauce

• Mélanger la mayonnaise, le fromage blanc, le jus de citron et le vinaigre de cidre.
• Assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger à la salade.

Dresser

• Répartir la salade dans des verrines et servir bien frais.