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Verrines fraises crème diplomate
Dessert

Verrines fraises crème diplomate

2 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
from @nonofoodies87 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

6 people
  • fraises (équeutées, une partie coupée en morceaux, le reste pour la décoration)Produce400 g
  • biscuits cuillèreBakery6 pieces
  • feuilles de gélatine (réhydratées dans l'eau froide)Pantry2 pieces
  • gousse de vanille (fendue et grattée)Spices1 piece
  • jaunes d'œufOther2 pieces
  • laitDairy200 ml
  • maïzenaPantry20 g
  • sucrePantry40 g
  • crème liquide entière (bien froide)Dairy100 ml
  • coulis de fraisesPantry80 g
  • amandes effiléesNuts & seeds30 g
  • eau (pour le sirop)Other100 ml

per serving

Nutrition

165kcal

Carbs
20 g
Proteins
4 g
Fat
8 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Saucepan
  • Whisk
  • Spatula
  • Hand mixer
  • Sieve

step by step

Method

  1. Réhydrater la gélatine

    • Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide et la laisser ramollir.
    • Réserver de côté.
    Step 1

  2. Préparer la crème pâtissière

    • Faire chauffer le lait avec la vanille.
    • Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajouter la maïzena.
    • Verser le lait chaud en deux fois en mélangeant bien.
    • Remettre sur feu doux et mélanger sans s'arrêter jusqu'à épaississement, puis retirer du feu dès les premières bulles.
    Step 2

  3. Incorporer la gélatine

    • Ajouter la gélatine essorée dans la crème chaude et bien mélanger.
    • Filmer au contact et laisser refroidir.
    Step 3

  4. Monter la chantilly

    • Fouetter la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une chantilly.
    Step 4

  5. Alléger la crème

    • Détendre la crème pâtissière refroidie en fouettant bien.
    • Incorporer la chantilly en deux fois : la première au fouet, la seconde délicatement à la spatule.
    Step 5

  6. Préparer le sirop

    • Faire chauffer l'eau avec les équeuttes de fraises et la vanille.
    • Laisser refroidir.
    Step 6

  7. Imbiber les biscuits

    • Tremper rapidement les biscuits cuillère dans le sirop.
    Step 7

  8. Monter les verrines

    • Déposer des fraises coupées au fond de chaque verrine.
    • Ajouter les biscuits imbibés.
    • Recouvrir généreusement de crème.
    Step 8

  9. Finition

    • Ajouter un peu de coulis, des fraises fraîches et quelques amandes effilées.
    Step 9

  10. Repos au frais

    • Placer au frais avant de servir.
    Step 10
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