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Vivaneau grillé et sauce chien maison
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Vivaneau grillé et sauce chien maison

1 h 15 minServes 6Nutri-Score B€€
from @martial_blin79 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • vivaneau entier (vidé, arêtes retirées, incisé sur les flancs)Fish3 kg
  • oignons pays (émincés)Produce4 pieces
  • ail (gousses pelées et hachées)Produce2 pieces
  • persil (ciselé)Produce15 g
  • thym (effeuillé)Spices3 g
  • poivre du moulin (fraîchement moulu)Spices2 g
  • poivron rouge (petit morceau, épépiné et émincé)Produce30 g
  • piment oiseau (une pointe, finement hachée)Spices1 piece
  • citron vert (pressé)Produce1 piece
  • eau frémissante (frémissante)Other100 ml
  • huile de tournesolPantry80 ml
  • selSpices5 g

per serving

Nutrition

588kcal

Carbs
5 g
Proteins
103 g
Fat
18 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Grill
  • Mixing bowl
  • bocal

step by step

Method

  1. Préparer le poisson

    • Retirer les arêtes du vivaneau.
    • Pratiquer quelques incisions sur les flancs pour une cuisson régulière.
    • Saler le poisson.
    Step 1

  2. Chauffer le barbecue

    • Allumer le barbecue et le laisser monter à 160 °C.
    Step 2

  3. Cuire le vivaneau

    • Enfourner le poisson sur le barbecue à 160 °C.
    • Laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
    Step 3

  4. Préparer la sauce chien

    • Émincer les oignons pays et hacher l'ail et le persil.
    • Ajouter le thym, le poivre du moulin, le poivron rouge et la pointe de piment oiseau.
    • Presser le citron vert et verser l'eau frémissante et l'huile de tournesol.
    Step 4

  5. Laisser reposer la sauce

    • Verser la sauce dans un bocal.
    • Laisser reposer le temps que le poisson cuise.
    Step 5

  6. Servir

    • Servir le vivaneau grillé accompagné de sauce chien.
    Step 6
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