Dessert
Yaourt maison sans yaourtière
12 h 40 minServes 4Nutri-Score B€
B
12 h 40 min
12 h 40 minYaourt maison sans yaourtière
what you need
Ingredients
lait entier cru (frais, de la traite du jour)Dairy1 litre- yaourt nature (comme ferment, à température ambiante)Dairy100 g
per serving
Nutrition
177kcal
- Carbs
- 13 g
- Proteins
- 9 g
- Fat
- 10 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Kitchen thermometer
Sieve
Mixing bowl
Whisk
Baking dish
Oven- pot en verre ×4
step by step
Method
- Step 1
Chauffer le lait
- Verser le lait dans une casserole.
- Chauffer jusqu'à environ 82 °C, juste avant l'ébullition si vous n'avez pas de thermomètre.
- Step 2
Filtrer et refroidir
- Retirer la casserole du feu et filtrer le lait pour retirer le film blanc formé en surface.
- Laisser refroidir le lait jusqu'à 45 °C.
- Step 3
Ajouter le ferment
- Ajouter le yaourt nature au lait tiède.
- Mélanger bien puis répartir dans les pots.
- Step 4
Préchauffer le four et préparer le bain-marie
- Préchauffer le four à 120 °C.
- Remplir à moitié un plat creux d'eau chaude du robinet et y déposer les pots.
- Step 5
Enfourner pour la fermentation
- Éteindre le four une fois préchauffé et enfourner le plat.
- Laisser fermenter au moins 12 h, four éteint et fermé.
- Step 6
Réserver au frais
- Sortir les yaourts du four et les placer au réfrigérateur avant dégustation.
- Agrémenter selon les envies : sucre, vanille, fruits ou confiture.