Préparer la farce

• Hacher finement l'oignon rouge, l'ail et le poivron rouge.
• Couper les pignons de pin en petits morceaux.
• Mélanger la viande hachée avec les légumes, les pignons, le persil, le paprika, le cumin, la cannelle, le sel, le poivre et l'huile d'olive.

Préparer le tzatziki

• Râper finement le concombre.
• Mélanger le yaourt grec, le concombre, le jus de citron vert, une gousse d'ail, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Réserver au frais.

Assembler les arayes

• Couper le pain pita en deux.
• Garnir chaque moitié de farce à la viande.
• Refermer légèrement les pains.

Cuisson au four

• Placer les arayes sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 200 °C pendant 10 minutes.