Cuire les aubergines au four

• Couper les aubergines en deux et les déposer dans un plat.
• Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Enfourner à 180 °C.

Préparer la farce à la viande

• Faire revenir l'oignon et le bœuf haché dans une poêle.
• Ajouter l'ail, le basilic et le coulis de tomates, saler et poivrer.
• Laisser mijoter.

Garnir les aubergines

• Évider les aubergines cuites et ajouter la chair à la farce.
• Mélanger puis remettre la farce dans les demi-aubergines.
• Parsemer de parmesan râpé.

Gratiner et servir

• Passer quelques minutes sous le grill jusqu'à ce que le parmesan soit doré.
• Déguster chaud.