Dissoudre la levure

• Verser l'eau froide dans un récipient.
• Ajouter la levure boulangère et mélanger à la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute.

Mélanger la pâte

• Dans un grand récipient, ajouter la farine, le sel et le mélange eau-levure.
• Mélanger quelques minutes à la cuillère en bois.
• Couvrir d'un linge propre.

Laisser pousser la pâte

• Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double voire triple de volume.

Façonner les baguettes

• Fariner le plan de travail et rabattre les bords de la pâte.
• Diviser la pâte en 4 et former des boudins de la taille de baguettes.
• Déposer les baguettes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé (avec des moules à baguettes si vous en avez).

Repos et préchauffage

• Laisser reposer les baguettes le temps de préchauffer le four à 230 °C.

Grigner et cuire

• Donner des coups de lame dans les baguettes avec un couteau.
• Enfourner la plaque, verser un grand verre d'eau dans le four pour créer de la vapeur.
• Cuire jusqu'à ce que les baguettes soient bien dorées.