Préparer les bananes

• Éplucher les bananes plantain bien vertes
• Les couper en morceaux réguliers

Première friture

• Chauffer l'huile dans la poêle
• Frire les morceaux de banane jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants
• Égoutter et laisser tiédir

Bain d'eau salée au citron

• Préparer un bol d'eau salée avec le jus de citron
• Le citron aide à conserver la belle couleur jaune et relève légèrement le goût
• Tremper les bananes frites dans ce bain puis bien les égoutter

Deuxième friture

• Aplatir légèrement les morceaux si souhaité
• Frire une seconde fois jusqu'à obtenir une belle couleur jaune bien croustillante
• Égoutter sur une passoire ou du papier absorbant

Servir

• Servir les bananes pesées avec du pikliz, du riz djon djon et un bon grillé