Hauptgericht
Beef Butter (geschmorte Beinscheiben für Burger)
4 Std. 30 Min.Für 9Nutri-Score D€€
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4 Std. 30 Min.
4 Std. 30 Min.Beef Butter (geschmorte Beinscheiben für Burger)
was Sie brauchen
Zutaten
Beinscheiben vom Rind (4–5 Scheiben)Fleisch1,5 kg
Pfeffer (gemahlen)Gewürze6 g
MeersalzGewürze15 g
KnoblauchgranulatGewürze8 g- ZwiebelgranulatGewürze8 g
- Paprika edelsüßGewürze8 g
Thymian (getrocknet)Gewürze3 g- Rosmarin (getrocknet)Gewürze3 g
Oregano (getrocknet)Gewürze3 g
Chilipulver (optional)Gewürze2 g- Senfpulver (optional)Gewürze3 g
BBQ SauceVorräte150 ml
ApfelsaftGetränke300 ml
ButterMilchprodukte100 g
pro Portion
Nährwerte
283kcal
- Kohlenhydrate
- 5 g
- Eiweiß
- 33 g
- Fett
- 14 g
was Sie verwenden
Utensilien
Backblech
Auflaufform
Grill
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Beinscheiben würzen
- Die Beinscheiben rundum mit Pfeffer, Meersalz, Knoblauchgranulat, Zwiebelgranulat, Paprika, Thymian, Rosmarin, Oregano sowie optional Chilipulver und Senfpulver einreiben.
- Nicht nur die Oberflächen, sondern auch die Ränder kräftig würzen.
- Schritt 2
Im Smoker räuchern
- Die Scheiben auf ein erhöhtes Backblech legen, damit Hitze und Rauch von allen Seiten herankommen.
- Mit Buchenholz-Pellets bei 140 °C für 2 Stunden in den Smoker geben (ein normaler Ofen funktioniert ebenfalls).
- Schritt 3
Mit Sauce und Butter dämpfen
- Die BBQ Sauce über das Fleisch geben und alles mit Apfelsaft aufgießen.
- Die Butter in die Ofenform legen und die Form mit dem Deckel verschließen.
- Bei 150 °C für 2 Stunden dämpfen, bis das Fleisch ganz zart ist.
- Schritt 4
Zerhupfen und servieren
- Das Fleisch mit zwei Gabeln zerhupfen und mit den entstandenen Säften vermengen.
- Nach Belieben auf Burgerbrötchen servieren.