Préparer le mélange lait-vinaigre

• Mélanger le lait de soja et le vinaigre dans un bol.
• Laisser reposer le temps que le mélange épaississe.

Mélanger les ingrédients secs

• Dans un autre saladier, mélanger la farine, la fécule, le bicarbonate et le xylitol.

Former la pâte

• Ajouter la compote, l'huile de coco fondue et le mélange lait-vinaigre aux ingrédients secs.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Répartir dans les moules

• Répartir la pâte dans les moules à muffins.

Cuire les beignioches

• Enfourner à 180 °C.
• Adapter le temps de cuisson selon la taille des moules (plus long pour de gros moules).

Préparer la pâte à tartiner au yaourt

• Mélanger la purée de noisette, le chocolat noir fondu et le yaourt jusqu'à obtenir une texture lisse.

Déguster

• Tartiner les beignioches de pâte à tartiner au yaourt et déguster.