Préparer les poires

• Éplucher et épépiner les poires.
• Les couper très finement à la mandoline ou au robot, puis réserver à part.

Préparer l'appareil

• Fouetter ensemble les œufs, le lait, la vanille et le sucre de coco.
• Ajouter la farine complète et la poudre d'amande, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer les poires

• Ajouter délicatement les lamelles de poires à l'appareil.
• Mélanger sans casser les fruits.

Verser dans le moule

• Verser la préparation dans un moule.
• Lisser et tasser la surface.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant 45 à 50 min.
• Laisser tiédir avant de démouler.

Déguster

• Servir tiède ou froid, éventuellement avec un coulis de chocolat.