Fouetter la crème

• Verser la crème liquide entière bien froide dans le bol du robot.
• Fouetter à vitesse moyenne puis augmenter progressivement jusqu'à ce que la crème se sépare en beurre et en babeurre.

Rincer le beurre

• Récupérer le beurre et le presser pour évacuer le babeurre.
• Rincer le beurre à l'eau très froide en changeant l'eau plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elle soit claire.
• Bien presser le beurre avec les mains propres pour retirer le maximum de liquide.

Ajouter la vanille

• Incorporer la vanille au beurre et mélanger jusqu'à répartition homogène.

Réserver au frais

• Mettre le beurre en forme et le laisser reposer au réfrigérateur avant dégustation.