Cuire le poulet

• Faire cuire le poulet dans une poêle.
• Une fois cuit, le couper en petits morceaux et le réserver de côté.

Préparer les légumes

• Couper les champignons, les carottes et le poireau en fines lamelles.
• Hacher la gousse d'ail.

Faire revenir les légumes

• Dans la cocotte, faire revenir un beau morceau de beurre.
• Ajouter tous les légumes et laisser revenir à feu doux.
• Assaisonner avec du sel et du poivre.

Préparer le bouillon et la liaison

• Préparer le bouillon de légumes dans l'eau chaude.
• Mélanger l'eau avec la farine.
• Verser le bouillon dans la cocotte, puis ajouter le mélange eau/farine pour épaissir la sauce.
• Ajouter le fond de veau et le jus de citron.

Mijoter la blanquette

• Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu moyen jusqu'à obtenir des légumes bien fondants.
• Ajouter le poulet réservé.

Cuire les pâtes

• Pendant ce temps, faire cuire les pâtes qui serviront d'accompagnement.
• Les égoutter.

Ajouter la crème et les herbes

• Ajouter la crème dans la cocotte.
• Ajouter le persil et la ciboulette ciselés.
• Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.