Cuire les courgettes

• Couper la courgette en fines lamelles.
• Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir l'échalote émincée.
• Ajouter les lamelles de courgette, saler et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.

Cuire les gnocchis

• En parallèle, faire cuire les gnocchis à poêler selon les indications du paquet.

Mixer la sauce

• Dans un mixeur, mettre les courgettes cuites, le parmesan, les amandes, l'ail, le sel, le poivre, le basilic frais, les pignons de pin, le chèvre frais et le jus de citron.
• Mixer jusqu'à obtenir une crème bien onctueuse.

Réunir la sauce et les gnocchis

• Verser un peu d'huile d'olive dans la poêle et y verser la sauce.
• Faire réchauffer et ajouter la crème fraîche pour plus d'onctuosité.
• Ajouter les gnocchis cuits directement dans la sauce et laisser revenir quelques minutes.

Dresser

• Dresser les gnocchis dans une assiette.
• Ajouter les tomates séchées, le persil frais et un peu de chèvre frais émietté sur le dessus.