Saisir le bœuf

• Faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif dans une grande poêle ou une cocotte.
• Ajouter les lamelles de bœuf, saler et poivrer, puis les faire saisir quelques minutes afin de bien les colorer.

Ajouter l'oignon

• Ajouter l'oignon coupé en fines lamelles.
• Mélanger avec la viande et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement fondant.

Ajouter l'ail et le concentré de tomate

• Ajouter l'ail fraîchement râpé, mélanger et laisser revenir brièvement.
• Incorporer le concentré de tomate.
• Faire revenir le tout à feu moyen en remuant régulièrement pour développer toute la saveur de la tomate.

Mijoter doucement

• Verser de l'eau à hauteur de la préparation, mélanger puis couvrir.
• Baisser le feu au minimum et laisser mijoter doucement.
• Surveiller régulièrement la sauce et rajouter un peu d'eau au fur et à mesure si nécessaire, afin que la préparation ne sèche pas.

Vérifier la cuisson

• Laisser mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit parfaitement tendre et fondant et que la sauce tomate soit bien réduite et onctueuse.
• Servir avec du riz ou de la purée.