Mariner le poisson

• Nettoyer le poisson et le déposer dans un bol.
• Frotter avec l'ail écrasé, le piment, le sel, le poivre blanc, la muscade et la poudre de crevette.
• Laisser mariner le temps de préparer les légumes.

Préparer le bouillon

• Verser l'eau dans la marmite et porter à frémissement.
• Ajouter la tomate, le poireau, le céleri, les gombos, le cube de bouillon et les feuilles de laurier.
• Laisser cuire à couvert.

Cuire le poisson et les crevettes

• Ajouter les morceaux de poisson marinés dans le bouillon.
• Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson à feu doux.
• Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre blanc.

Dresser

• Parsemer de persil haché.
• Servir bien chaud avec du riz ou du fufu.